Potage Pékinois au poulet

Je sais pas pour vous mais la nouvelle année chinoise me donne envie de cuisiner de bon p’tits plats de nouilles sautées curry/coco & crevettes ou encore du poulet au caramel… mmmmm 🙂
C’est vrai que l’on est tenté un peu de partout aussi … XD

L’année du Coq de feu a débuté ce samedi 28 janvier et des millions de personnes fêteront ça durant plusieurs jours, partout dans le monde!
Une ambiance à ne pas manquer si vous en avez l’occasion car en France, elle ne se fête pas partout encore…

Pour ce nouvel an chinois 2017, j’avais envie de vous partager la recette du potage pékinois, une soupe aigre et épicée.
Originaire de la région du Sichuan et non de pékin, on le retrouve presque dans tous les restaurants chinois. Une entrée populaire en Chine et qui est très appréciée l’hiver pour se réchauffer.

potage-pekinois

Parfaite pour ce mois ci, non?! 😉

Ce qu’il vous faut :  pour 4 à 6 personnes:
Temps de préparation : 55min.
Ingrédients:

  • 2 Blancs de poulet fermier
  • 1L d’eau
  • 1 càc. de Sel
  • 1 càs. Poivre noir moulu
  • 4 càs. Sauce soja
  • 3 càs. Sauce pimentée « Sweet Chili Sauce » ou purée de piment
  • 1 boîte de 225gr. de Pousses de bamboo
  • 20gr. Champignons noirs déshydratés
  • 2 càs. maizena + 3 càs. d’eau
  • 1 càs. de Vinaigre de riz
  • 2 Oeufs
  • Quelques brins de ciboulette

Faire bouillir l’eau dans un wok ou une casserole.
A ébullition, rajouter 1 càc. de sel et les blancs de poulet. Laisser cuire 20/30min. environ.
Tremper les champignons noirs déshydratés 15min. dans de l’eau chaude.
Découper en fine julienne les pousses de bamboo,  les champignons noirs, le poulet une fois cuit.
Plonger dans votre eau de cuisson, à ébullition, tous les ingrédients précédents.
Rajouter la sauce soja, la sauce pimentée, le poivre moulu.
Diluer la maïzena avec un peu d’eau puis, la rajouter au potage.
Battre les œufs en omelette.

Patienter : 10/15 min., toujours à feu fort!
A la fin, rajouter les oeufs en filet sans tourner votre potage. Au bout de 2 min, mélanger et servir !!

Rajouter quelques brins de ciboulette finement découpée ou de coriandre…

& Déguster!! 

Dans la recette traditionnelle, on retrouve du tofu, du porc ou du poulet et d’autres variétés de soja et de vinaigre.
Cette recette est délicieuse à mon goût mais faites vous plaisir selon vos envies ! 😉

Follow Yours Feelings …
Bon appétit !!

Bonne Année à tous !!
*  Amandine *

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